Ph credit @nonnapaperina
Ingredienti per 4 persone
Per la base
100 g di tuorlo
50 g di uovo intero
100 g di olio di vinacciolo
200 g di zucchero di canna
120 g di fecola
100 g di albume
120 g di chufa
6 g di lievito
2 g di sale
180 g di uvetta
Per il frosting:
250 g di Formaggio Exquisa Fresco Cremoso senza Lattosio
50 g di zucchero a velo
100 g di panna fresca da montare
Per decorare:
- b. di pasta di zucchero
- b. di perline colorate
Preparazione
Per la base. In una ciotola con bordi alti versate i tuorli, le uova intere, l’olio di vinacciolo e il sale, poi frullate con il frullatore ad immersione per ottenere un composto simile alla maionese abbastanza omogenea. Successivamente, aggiungete la fecola. A parte, formate una meringa montando l’albume e lo zucchero di canna. Aggiungete la meringa al composto-maionese, poi incorporate la chufa con il lievito e versatela a pioggia. Infine, aggiungete l’uvetta e mescolate tutto.
Versate il composto negli stampi da cupcake e cuocete in forno per 25 minuti a 180 gradi.
Per il frosting. Nell’attesa mescolate Il Fresco Cremoso senza Lattosio di Exquisa con lo zucchero a velo e montate. Al composto ottenute aggiungete la panna precedentemente montata e mescolate. Trasferite il composto ottenuta in un sac à poche con bocchetta a stella e conservate per un po’ in frigo.
Presentazione. Decorate i cupcake in superfice con il frosting rimasto nel sac à poche e create delle decorazioni a forma di cuore con la pasta di zucchero da apporre. Cospargete su ognuno le perline colorate e servite.
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